El menú ha sido elaborado por profesionales Expertos en Nutrición y Dietética externos al Centro, atendiendo a las normativas establecidas por la Junta de Andalucía en esta materia, y posteriormente es supervisado por las Autoridades Sanitarias competentes en la materia, que son las que establecen la frecuencia de consumo de cada Grupo de Alimentos y su forma de preparación. En cualquier caso, el menú puede sufrir cambios en algunos Platos por otros más adecuados a la época del año en la que nos encontremos, así como por la disponibilidad de Pescado fresco y de Frutas y Verduras de temporada, e incluso dependiendo de la aceptación del mismo, pero siempre dentro de los parámetros establecidos por la normativa vigente.

Contamos con personal cualificado en la cocina, así como el dedicado a la atención del alumnado en el servicio de comedor, formados a través de cursos de higiene alimentaria. Los monitores/as se encargan de crear hábitos de higiene y saber estar en la mesa, así como un clima agradable durante la comida.